Sauberkeit und Hygiene sind mehr als nur eine Frage der Optik – sie entscheiden auch darüber, ob Kund:innen sich im Shop wohlfühlen und gerne zu frischen Snacks greifen. Unsere Expert:innen erklären, wie Shop-Betreiber:innen für mehr Vertrauen und Umsatz sorgen können.

Der erste Eindruck zählt – das gilt auch für Tankstellen-Shops und Kioske. Gerade wenn im Shop belegte Backwaren, Salate oder andere frisch zubereitete Speisen angeboten werden, ist ein gepflegter Eindruck immens wichtig. Denn nur, wenn sich Kund:innen auf Anhieb wohlfühlen, weil sie ein gepflegtes, sauberes Umfeld wahrnehmen, nutzen sie auch das Foodservice-Angebot.

Kundenperspektive einnehmen

Wie im Restaurant gilt auch im Shop: Sauberkeit ist ein stiller Verkäufer. „Wer sich beim Betreten eines Shops über saubere Böden und glänzende Theken freut, bleibt länger, schaut sich intensiver um – und greift eher zu“, erklärt Merle Baumgarten, die bei Lekkerland als Head of Category Management Foodservice auch die Kategorie Backwaren verantwortet. „Es lohnt sich also, stets ein besonderes Augenmerk auf das äußere Erscheinungsbild des Shops zu legen. Am besten nimmt man hierfür regelmäßig die Kundenperspektive ein und blickt selbst von vorn in die Vitrine.“ Im besten Fall sieht man dann jeden versteckten Fettfleck und jedes unschöne Detail, noch bevor es die Kundschaft entdecken kann – und kann rechtzeitig für Sauberkeit sorgen.

Hygiene schafft Vertrauen

„Auch die sanitären Anlagen – ein wichtiges Aushängeschild des Shops in Sachen Hygiene – sollten stets einwandfrei sauber sein und gepflegt wirken“, so Merle Baumgarten. „Hygiene ist nicht nur gesetzlich geboten, sondern schafft auch das zum Verkauf von Foodservice-Produkten notwendige Vertrauen der Kund:innen. Klar ist: Wer die WCs aufsucht und sich dort nicht wohlfühlt, wird im Shop nur ungern frische Snacks mitnehmen.“ Hinzu kommt: Sauberkeit ist mehr als ein Wohlfühlfaktor. Hygiene schützt die Kundschaft und die eigenen Mitarbeitenden auch vor Infektionen. Beim Umgang mit Lebensmitteln und der Handhabung von Kaffeemaschinen ist die strenge Einhaltung der geltenden Hygienevorschriften daher unverzichtbar. Das gilt für die Mitarbeitenden selbst wie für die Verkaufsflächen. „Um Top-Hygiene im Shop zu gewährleisten, hilft ein gut durchdachter und konsequent eingehaltener Reinigungsplan sowie ein zuverlässiges Reinigungssortiment“, sagt Sebastian Friedrich, Foodservice-Experte vom Lekkerland Culinaria Team.

Außenbereich nicht vergessen

Noch ein Tipp: Auch der Außenbereich – etwa Eingangszone, Parkplätze oder Zapfsäulen – trägt zum Gesamteindruck bei. Wer hier regelmäßig reinigt, zeigt: Dieser Shop ist gut geführt und nimmt seine Kund:innen ernst. Ein sauberer Shop ist kein Zufallsprodukt – sondern das Ergebnis konsequenter Pflege und klarer Abläufe. Doch der Einsatz lohnt sich: Wer Sauberkeit zur Priorität macht, gewinnt zufriedene Kund:innen – und steigert ganz nebenbei auch den Umsatz.

Personalhygiene - Die fünf wichtigsten Regeln auf einen Blick:

1. Zu einem gepflegten Äußeren gehören kurze Fingernägel, zusammengebundene Haare und Verzicht auf Schmuck, der mit Lebensmitteln in Berührung kommen kann.
2. Das Personal darf in Bereichen, in denen mit Lebensmitteln umgegangen wird, nicht essen, trinken oder rauchen.
3. Das richtige Händewaschen beseitigt bis zu 99 Prozent der Keime auf unseren Händen und verhindert damit ihre Übertragung.
4. Mitarbeitende mit Symptomen wie Durchfall oder Fieber, Hautinfektionen oder durch Lebensmittel übertragbaren Krankheiten dürfen nicht mit Lebensmitteln umgehen oder in Berührung kommen.
5. Hygieneschulungen sind für alle verpflichtend.